辣子鸡丁的做法(辣子鸡丁制作全过程方法)

辣子鸡丁制作视频：

辣子鸡丁制作材料：

主料

鸡大腿2个、干辣椒30个、

辅料

葱2根、姜若干片、蒜少许、花椒少许、料酒1汤勺、水淀粉2汤勺、白芝麻少许、盐少许、

辣子鸡丁做法步骤：

1、鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料

2、鸡腿去骨、鸡肉切小块鸡丁

3、鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀，腌制20分钟入味

4、干辣椒切段、葱切段、姜切片、蒜切片

5、锅中倒油至七分热

6、将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟

7、改大火将鸡块煸至金**

8、煸好的鸡丁盛出备用

9、锅中重新热油，倒入葱姜蒜炒香

10、倒入红辣椒与花椒

11、很小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味

12、倒入炸好的鸡丁继续煸炒

13、煸炒期间烹入少量料酒炝锅

14、倒入少许盐调味

15、*后撒上白芝麻，麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦

提示：

干辣椒易炒糊，在炒干辣椒与花椒时应开小火，炒香即可。

炸鸡丁时先开小火让鸡肉慢慢变熟，接着开大火炒至金**。

煸炒鸡丁与辣椒期间烹入少量料酒炝锅，可以让鸡丁与麻辣味更好地融合。