作用功效
鳗鱼汤的营养元素比鲈鱼汤、鸡肉汤、羊肉汤等高线得多，维他命、矿物和营养元素成分也是陆地动物所不可以对比的。科研说明，鱿鱼是含EPA和DHA*大的淡水鱼之一，不但能够软化血管、抗动脉硬化、抗血栓，还能为人的大脑补充必要的营养元素。
1.营养丰富
鳗鱼汤含有多种多样营养元素，具备滋阴养血益气养血、去湿气、抗痨等作用，是病久、孱弱、贫血、肺结核等患者的优良营养保健品。
2.补肾
鳗鱼汤带有一种很稀缺的北河洛克斯蛋白质，具备优良的强健壮肾的作用，是年轻夫妻、中老年的健康保健食品。
3.补钙补锌
鳗鱼汤是含有优质蛋白质，常常服用，能使血钾值有所增加，使人体健壮。
4.清目
鳗鱼汤带有丰富多彩的维生素D，有夜视障的优质食品。
营养成分
鳗鱼汤含有维生素D和维生素E，成分分别是一般淡水鱼的60倍和9倍。在其中维生素D为牛羊肉的100倍、生猪肉的300倍以上。丰富多彩的维生素D、维生素E，针对防止眼睛视力衰退、保护肝脏、恢复精力有非常大好处。别的维他命如维生素b21、维生素b22成分一样很丰富多彩。鱿鱼还带有丰富多彩的“好”人体脂肪。在其中含有的不饱和脂肪酸，为大脑神经不能缺乏的营养元素。
1、鳗鱼汤还带有被别名为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成份，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），成分比别的海货、肉类食品均高，而DHA和EPA被确认有防止心血管疾病的关键功效。除此之外，鳗鱼汤还带有很多的优质蛋白质，针对防止骨质疏松症也是有一定的实际效果。
2、*让女性心动的是，鳗鱼汤中的皮、肉都带有丰富多彩的胶原蛋**，能够美容养颜、防衰老，故被称作“可吃的护肤品”。
3、鳗鱼汤在营养成分层面惟一显著的缺点便是基本上没有维他命C，喝鳗鱼汤时要配搭一些蔬菜水果能填补这一缺点。
