兔子肉包含家兔子肉和野兔肉二种，家兔子肉又称之为菜兔子肉。兔子肉全身是宝。但就现阶段来讲，兔子肉并未被大家所了解，传统式有叫法：“年三十打兔子，有它新年，无它也新年”。也有的说：“女性食兔，生下小孩是豁嘴”......这些，这种民间故事全是没什么科学论证的。从医药学意识讲，兔子肉营养成分高、易于消化、并有养生保健的功效兔子肉与别的畜禽肉对比，它的营养成分与吸收率均处于别的各种各样禽畜肉类食品之首，带有达到24%的全票价蛋白质，丰富多彩的B族维生素一氧化氮合酶，及其铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。当代科研证实，兔子肉对老年人、儿童、孕妇、冠心病病人具备滋补养生功效。
烤兔肉是一道美味可口的地方名肴，归属于浙特色菜。关键食物有兔腿肉、
香肠、蔬菜叶。
所需食物:兔腿肉400克。
香肠100克、蔬菜叶50克。食盐15克、鸡精1克、豆腐乳卤50克、白胡椒粉10克、杏花村汾酒25克、葱段50克、姜片25克、香莱5克、干淀粉15克。
上善佳手撕烤兔肉的做法流程:
把小兔子洗干净，切分成四肢和躯体
兔肉切片，放盐、生抽酱油、酱油、白胡椒粉、朝天椒末、麻椒、蒜泥、良姜、香辣腌一个夜里
二天把麻椒挑出来（怕味道微苦，或许不挑出会更香吧）
用锡箔纸打卷，把兔肉装进去，浇适量水，以防烤焦，180度，左右火烧一个小时就可以
桔子是一种营养丰富的新鲜水果，其茯苓功效甘酸而温，多食生热。兔子肉酸冷，食兔子肉后，不适合立刻食桔子。另外，多吃也会造成肠胃功能紊乱，而导致腹泻。
