但是奶油芝士要比一般的奶制食品的营养成分更为的丰富多彩，因为它是选用牛乳浓素生产制造而成的，它分成二种不一样的种类，一种是***的奶油芝士，此外一种是人工服务生产加工而成的奶油芝士，营养元素会有所区别。
乳酪(在其中的一类也叫奶酪)是一种发醇的牛乳产品，其特性与常见的酸牛乳有共同之处，全是根据发醇全过程来制做的，也都带有能够健康保健的乳酸菌饮料，可是乳酪的浓度值比酸牛奶高些，类似固态食材，营养成分也因而更为丰富多彩。1公斤乳酪产品全是由10Kg的牛乳萃取而成，带有丰富多彩的蛋白、钙、人体脂肪、磷和维他命等营养元素，是天然的食品。就加工工艺来讲，乳酪是发醇的牛乳;就营养成分来讲，乳酪是萃取的牛乳。
奶油芝士一般分成生产加工奶油芝士和***奶油芝士，***奶油芝士(Cheese)便是以牛乳、或牛奶做为原材料，添加乳酸菌饮料及细肤水水果酵素后凝结、滤掉水份后浸于食盐水中三天，随后再历经四到六个月的发醇而成。生产加工奶油芝士则是将几类***奶油芝士粉碎、加温融解，再制冷凝结。二者的不一样是，***奶油芝士中的乳酸菌饮料是活的，而生产加工奶油芝士中的乳酸菌饮料是死的。此外，生产加工奶油芝士中的水份较高，营养成分稍为较稀，但磷的成分较高;优势是质量平稳、易储存，也因为味道已在生产过程中消退，口味*佳，沒有那类让人无法接受的异味。但实际上，奶油芝士的味儿越怪，价格越高。
但是，不论是保种奶油芝士，都带有丰富多彩的营养成分。他们是牛乳“萃取”后的物质，因此牛奶的营养一样也许多。奶油芝士带有丰富多彩的蛋白、维生素b2群、优质蛋白质;另外也是高发热量、高脂的食材。除此之外，***奶油芝士中的乳酸菌饮料对胃肠有利。奶油芝士中的蛋白由于被乳酸菌饮料溶解，因此比牛乳更非常容易消化吸收。在食材交换表格中，奶油芝士被归入奶制品类，两片状的奶油芝士(45克)，等于一杯(240CC)脱脂牛奶的营养成分。
知道芝士是什么以后，此外针对奶油芝士，很多人都认为是立即用于吃的，实际上它不仅能够直接生吃，另外还能够用于做为烹制的一种原材料，尤其是在做甜点的情况下，加上上奶油芝士口感会更为的柔美，并且营养成分也会非常丰富一些，这一点是许多盆友不清楚的。
