江米酒作为调味品的原理在于，它能溶解其他食物中的**胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。此外江米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
江米酒适合在寒冬进补食用，热食具有健身暖胃，促进血液循环，灵活四肢的功效，适合血液循环不良，手足肢端冰冷，胃寒人群饮用，而且吃江米酒还能益气生津，**止疼，尤其适合正在坐月子的女性食用。
江米酒的芳香味不仅可以增强食欲，对放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症也有效，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。适量喝米酒可以缓解人的忧虑和紧张心理，增强安定感，提**活**，增加和谐气氛，提高睡眠质量等。
江米酒对于平胸女性来说也算是丰胸佳品，因为江米酒中含有能促进女性**细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善**血液循环，能够起到丰胸的作用。
