葵花籽是碱性食物。
葵花籽中的钾、钠、镁等元素含量高，经过身体代谢后其代谢产物多为碱性，因此按营养学上食物酸碱性的分类标准，葵花籽属于碱性食物。
葵花籽味甘，属于温热性食物。
葵花籽较其他热性食物较温，体热人群可以少量食用。葵花籽富含不饱和脂肪酸、维生素E和锌硒等矿质元素，具有抗氧化、美容护肤和补充身体营养元素等功效作用。
多吃和长时间吃葵花籽会增加葵花籽皮及果仁与口腔粘膜、舌头的摩擦，容易出现口腔红肿、舌头起泡等口腔问题，还会引起其他上火症状；葵花籽本身属温热，多吃会引起上火。因此葵花籽好吃还要注意控制摄入量和吃葵花籽时间。
100克葵花籽中脂肪含量达52.8克，葵花籽热量达616千卡，这些热量比同总量巧克力的热量还高，多吃葵花籽可能引起身体肥胖。控制葵花籽的摄入量和吃完后适量运动都是很有必要的。
