主要是外形的区别，适量食用都不会导致上火。
柑在果形上比橘相对较大较扁，果皮宽较松，易剥离，襄瓣可以一瓣一瓣**，种子色白中带绿，如蜜柑、椪柑、新会柑、四会柑等，而橘子果实比柑小，皮薄易剥，种子多呈绿色，如南丰蜜桔、洞庭红桔、年桔、朱砂桔等。
两者在口感上根据不同的品种、成熟程度等各有差异，无法进行区分，而在营养价值和功效上都相差不大，但如果是看是否上火的话，柑和橘适量食用都不会使人上火，而且由于水分充足的原因，吃柑和橘还能缓解口感舌燥、便秘的上火问题。
上火是中医的概念，一般吃性热的食物容易导致人上火，而西医上对于上火引起的症状，如口干、口苦、咽喉疼痛、腹胀、便秘、口腔溃疡等，可因：
1、橘子里面果糖含量很高，在人体内，果糖需要转化成葡萄糖才能被人体利用，若吃了大量橘子以后，葡萄糖的摄入就减少了，果糖还能刺激胰岛素大量分泌，从而使肝脏调低血糖（葡萄糖）浓度，这样一来人的代谢就会出问题，引起各种上火的症状。
2、很甜的橘子，含糖量一般较高，再加上有些人对糖的吸收功能较差，一旦吃多后，高浓度的糖会使喉咙细胞中的体液渗出，从而引起喉咙不适的上火症状。
3、口腔中的细菌喜欢在高糖分的环境下繁殖，再加上吃完橘子后不漱口，这样就很容易出现牙龈发炎、嘴干舌燥，乃至于口腔溃疡的情况，让人感觉“上火”了。
4、橘子中含有不少柠檬酸等果酸，这些酸会刺激口腔和胃黏膜，尤其是在空腹的时候，更易出现胃部不适，也是让人误以为上火的因素。
解决办法：吃橘子不要贪嘴，吃完刷牙，感觉口干舌燥就喝水。
一天*多不超过三个。
一天吃多少橘子，可参考中国膳食指南的建议，上面提到一个健康的成年人一日食用水果的量在200-300克为宜，*多不宜超过500克，以橘子为例，*多不宜超过3个，而且吃橘子时*好连同里面白色的橘络一起吃掉，橘络具有通络、理气、化痰、**的功效，是一味很好的中药材。
橘子含有较多的果酸，食用后可刺激胃酸分泌，帮助食物消化，但不适合胃酸分泌过多的人吃，因为果酸刺激胃酸分泌后会加重肠胃不适的现象。
橘子含有较多的水分、果酸、纤维素等营养物质，食用具有利尿通便、助消化的作用，但对于本身处于腹泻期间的人群，吃多橘子会增加了体内水分和膳食纤维的摄入，从而刺激肠胃，增加肠道的滑利性，进一步导致腹泻更加严重。
橘子含有的糖分不低，而糖尿病人本身血糖含量较高，吃了橘子后可能会引起身体中血糖上升，不利于身体健康，因此，糖尿病人慎食橘子，另外糖尿病患者一定要坚持低脂、低糖饮食，并且饭后要多参加体育运动，这些措施都有利于控制血糖。
一般来说，吃橘子不易导致过敏，但不排除有些人会出现过敏的症状，如吃橘子后有肌肤红肿、瘙痒、腹泻等过敏症状的这类人群也是不能吃**柑的，以免发生过敏反应，引起身体不适。
胡萝卜素血症是一种因体内含有较高胡萝卜素而无法代谢排出，导致体表皮肤发黄的病症，如患有这种病的人要*食含胡萝卜素丰富的食物，如：木瓜、橘子、橙子、红薯、南瓜、玉米等食物都不适合胡萝卜素血症患者食用。
