南瓜瓤能吃。
南瓜瓤，又叫南瓜须，吃起来口感十分的绵软，从营养摄取的角度来说，南瓜瓤营养丰富，所含胡萝卜素是南瓜果肉的4倍以上，而且成分更容易被人体吸收利用，在处理南瓜的时候，可以少量的留一点南瓜瓤，既不会影响口感，营养也会更加丰富。
可以生吃南瓜瓤。
但是生南瓜瓤的味道不是很好，有一股菜瓜的味道，食用感受不好，建议烹饪后食用，南瓜瓤中含有膳食纤维、铁元素、钾元素、磷元素、钙元素、镁元素、维生素、果胶等营养成分，食用后对身体有诸多补益作用。
南瓜瓤的分量较少，可以做成甜品食用。
材料：南瓜瓤、蜂蜜、枸杞、大枣。
1、烹饪南瓜时将南瓜瓤取出来。
2、将枸杞和大枣分别清洗干净。
3、然后将南瓜瓤和枸杞、大枣一起放在炖盅里面。
4、炖煮2个小时。
5、2个小时后取出。
6、食用前加入蜂蜜调味。
不建议天天吃南瓜瓤。
南瓜瓤中胡萝卜素比南瓜果肉还多，适量食用含胡萝卜素高的食物对身体有补益作用，经常食用含有胡萝卜素的食物容易导致身体皮肤变黄，而且，南瓜瓤具有温补作用，天天吃南瓜瓤容易导致身体不适，对健康不利。
