1、清蒸鲍鱼
材料：准备适量的鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。
做法：
1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。
2、鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。
3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。
4、蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。
小诀窍：鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
功效：清蒸鲍鱼味道非常鲜香，不仅保留了原汁原味，而且可以滋补调理身体，特别是对于体质虚弱的人，非常适合食用。
2、红煨鲍鱼
材料：准备一斤鲜鲍鱼，鸡肉、五花肉各半斤，香葱、姜、冰糖各二十克克；绍酒、酱油各三十克，两克精盐，味精、胡椒粉各半克，猪油七十克，香油、湿淀粉各十克。
做法：
1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。
2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。
3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。
功效：红煨鲍鱼口感比较香浓，不仅能够让人享受到非常不错的美味佳肴，而且可以滋补养生，特别是对于脾胃不好的人来说吃这道菜有很好的改善作用。
以上所介绍的这两种鲍鱼的做法是非常具有特色的，不仅做法简单而且不失营养，如果想吃鲍鱼的话，那么不妨参照上文介绍的方法，自己动手制作吧，这两种鲍鱼的美食非常可口，但是所选择的鲍鱼必须要保证优质，而且烹调的火候一定要掌控好。
