一、营养价值
1、蛋白质：人参菜和现在的多种食材相似，都是含有多种营养物质且都是对人体有利的。人参菜中含有的蛋白质能被人体有效的吸收利用，在人体中转换成身体中需要的各种氨基酸。
2、脂肪：人参菜中含有的脂肪含量是属于极低的一种营养物质，所以在食用之后可以不用他担心会造成身体内脂肪含量增加的情况，针对一些正在减肥时期的人群而言也是很好的食材。
3、维生素C：人参菜中含有的维生素C在被人体吸收利用之后可以起到护肤抗衰老的作用，维生素C一直都是人体每天都需要进行补充的营养物质，食用之后不仅对健康有一定的帮助，还能起到一定的护肤抗皱的作用。
4、粗纤维：人参菜中含有的粗纤维也是很好的营养物质，在被人体吸收利用之后可以起到很好的健胃消食，促进肠胃蠕动的作用，所以经常食用一些人参菜还能起到一定的减肥的作用。
5、钙质、铁质等：人参菜中含有的钙质、铁元素等微量矿物质元素在被人体吸收利用之后可以帮助人体提高免疫力，帮助人体预防贫血的症状。
人参菜还具有一些其他人体所需要的营养物质，在被人体吸收利用之后可以对人体健康起到一定的保护作用。
二、功效与作用
1、强身健体：食用一些人参菜可以起到强身健体的作用，是因为人参菜中含有的营养物质可以对人体健康起到很好的帮助的作用，针对一些气虚心血不足的人群而言可以经常食用一些人参菜能起到补气养血，孕期的女性或是产后的女性可以经常食用一些人参菜能有效的催乳，身体不适或是体虚的人群也可以经常食用，能有效帮助人体健康的恢复。
2、人参菜也可以在食用的时候可以将其直接制作成汤羹或者是清炒凉拌着食用但都是可以的，食用之后对人体健康都是有一定的帮助的作用的。
3、人参菜含有的各种营养物质在被人体吸收利用之后可以起到提升人体免疫力的作用，人参菜中含有的各种蛋白质、钙质、维生素C等营养物质都是目前人体需要及时去补充的，所以经常食用一些人参菜能及时补充身体内所需要的各类营养物质。
人参菜的食用价值比较高，食用之后可以及时帮助人体补充身体所需要的各类营养物质，而且人参菜的做法也比较简单平时可以根据自己喜欢的口味去进行烹制，所以在日常生活中可以自己尝试着去进行烹制一些人参菜食用。
