芸豆是属于豆科植物的一种，它是可以用来吃的，它还有一个名字叫做菜豆，也有人喜欢把它叫做四季豆。芸豆的话是有很多颜色的，有白色的，**的，还有淡紫色的，而且它的花型是蝶形状的，每个花序上都长有10多棵花朵，每朵上面都能结2~6荚芸豆。芸豆可以用来鲜食，也可以用来做成一些食品，它的食用价值较高。
在芸豆这种豆类食材中所含有的各种营养物资比较的全面，特别是含有的脂肪和碳水化合物很丰富，此外还含有很多的蛋白质以及很多的维生素物质。这些营养含量的成分远高于我们所吃的其它一些蔬菜。通过吃芸豆是能够补充很多营养的，而且芸豆的味道也是比较出众的，吃起来非常的清爽可口。
在芸豆中含有很多的尿毒酶和球蛋白物质，这几种物质是非常具有保健作用的，特别是对于提高人体的免疫功能非常有效，能够让抗病能力得到提高，而且还可以激**内的淋巴细胞。所以如果自己的体质较为虚弱，免疫力比较差，那么可以通过吃芸豆来进行滋补。通过医学研究，在芸豆中含有的皂苷物质还可以起到**肿瘤细胞生长的作用，可见芸豆的药理用途也是非常突出的。在日常饮食中，可以适当的制作一些芸豆的菜肴来吃，可以让自己的健康得到保障。
