红油莲藕是哪个地方的菜

红油莲藕是哪个地方的菜

红油莲藕属于湘菜传统菜系，是湘菜的代表之作。

红油莲藕的营养价值

莲藕我们大家都是吃过的，它既可以用来生吃，也可以用来熟吃，不过一般我们熟吃比较好，因为莲藕毕竟是生长在水底下的，可能会存在着很多的寄生菌之类的，所以生吃的话，对身体健康可能有害。所以大家如果不想要吃热的藕的话，不妨采用凉拌的方式。只要想莲藕焯一下，再加一些调味料就可以了。莲藕熟吃的话，属于温性的食物，具有和好的健脾开胃、补血止泻的作用，特别适合一些女性、老人、儿童等人群食用。这道红油莲藕采用辣油作为主要调料，搭配上芝麻、花生碎等食材，不仅吃起来更加的富有口感，而且营养价值也大大提高了。

红油莲藕的做法

材料：

藕1节，食盐、醋、鸡精、花生、芝麻、糖、植物油、碎辣椒各适量

做法：

1、将辣椒面放入碗中。

2、放入适量的芝麻、盐。

3、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。

4、花生捣成花生碎。

5、藕削皮洗净。

6、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

7、锅内烧开水，放入藕片焯熟。

8、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

9、加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

红油莲藕的食用*忌

1、大豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

2、猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

3、由于莲藕性偏凉，所以产妇不宜过多食用，产后1～2周后再吃可以消淤。