凉拌莴笋丝大家应该都吃过吧，逢年过节的这样一道凉菜可是少不了的。凉拌莴笋丝的味道非常的好，很适合作为我们的开胃前菜来食用，而它所需的食材也简单，所以更加适合大家去做。这样的一道凉菜，我们做起来一定是特别的得心应手的，所以接下来就要和大家说说它具体该怎么去做了。我们先把买回来的莴笋给清洗干净，然后去皮切段。然后我们再改刀把它给切成丝状，当然了如果大家觉得自己把握不好的话，我们也可以直接用刨子去处理莴笋。将它给刨成丝状，然后清洗一下就行了。接着我们起锅烧水，等到水开之后把莴笋给放进去焯一下水。焯水的时候，大家可以加入少许的盐和食用油，焯好之后过一下冷水再沥水。然后我们加入盐，糖，香油和酱油来搅拌莴笋丝，等到这些调料都混合均匀之后，我们就可以把它给端上桌啦！
山药炒莴笋中的莴苣不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同**一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。山药味甘、性平，长期食用具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。这两种营养的蔬菜组合成一道清新小炒!准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了!山药也要皮削好。将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变。起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下。加入沥过水的山药片同炒。调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟。后调入少量鸡精即可!
1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化**的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳：莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3.强壮机体、****：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的**率，故又可用来****。
4.宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于**各种便秘。
5.莴笋中含有一种芳香烃*化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种**蔬菜。
6.儿童常食用莴笋有助于生长发育。
7.神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，**显著。
莴笋买多了保鲜方法：1.把莴笋脏的扒掉，然后清洗干净。2.把莴笋切成一小块的，放入保鲜袋。3.然后把莴笋放冰箱的，关好冰箱门。莴笋保鲜作用：1.莴笋可以放的时间更长。2.莴笋不会变质，吃的更放心。莴笋保鲜原因：莴笋太多了，一次吃不完。莴笋需要存放，不能发生变质现象。注：莴笋不要一次性买太多，如果一下子吃不完，可以放冰箱保鲜，注意把坏的地方弄掉，清洗干净后，用保鲜膜装好。
