材料：
空心菜，瘦肉，五香粉，生抽，鸡蛋，淀粉，小辣椒丁。
做法：
1、将空心菜摘掉叶子，洗净切段;
2、瘦肉切丝，用盐、五香粉、生抽腌制，加鸡蛋液和淀粉拌匀;
3、炒锅放油，放瘦肉炒至变色，放小辣椒丁、葱花炒香;
4、放入空心菜杆，翻炒至熟，加盐调味，即可。
空心菜杆清脆可口，可以凉拌和炒菜，如果烹饪过程中没有入味，可以放适量盐搅匀，再用小火煮2~3分钟，空心菜自身味道较清淡，建议加适量大蒜、辣椒等食物增味提香。
1、空心菜含有钾、*等微量元素，能调节体内水液的平衡。
2、空心菜有预防肠道内疾病的作用，有利于**癌症的发生。
3、空心菜中含有的烟酸、维生素C等营养素能降低胆固醇，并有降脂减肥的功效。
4、空心菜中的叶绿素含量很高，有“绿色精灵”的美称，能防龋齿除口臭，改善肤质，具有美容的作用。
1、空心菜不能与牛奶一起食用，会影响到人体对钙质的吸收。
2、空心菜属寒凉性蔬菜，体质弱的以及脾胃虚寒的人群是不宜食用的。
3、血压偏低、大便溏泄者慎食。
4、手脚无故发麻或者抽筋的人，也不能多吃。
