适量吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，可以使人的食欲上升。
经常食用橄榄菜不仅有助于胃溃疡的辅助**，还可预防胆结石并起到**背部疼痛的作用，对结肠癌的发生和形成也有比较明显的预防作用。
经常食用橄榄菜还能降低血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险，对心脏病也有极好的预防作用。
经常食用橄榄菜对皮肤有很好的保养作用，有助于消除面部皱纹、护肤、护发和**手足皲裂等，这是因为橄榄菜中含有多种对皮肤有益的成分，而且对皮肤没有任何的副作用。
橄榄菜的强身健体作用也非常明显，经常食用能让你身体健壮、精力旺盛，并起到推迟衰老的神奇作用。
橄榄油还可用于**风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和**手足皲裂等。
橄榄油还可作为镇静剂以及**便秘、黄疸和胆结石的良药。
传说每年夏天，肆*的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚**熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。
因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮上面总堆放着一些咸菜叶，巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁锅里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成，其精湛的制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作後具清、鲜、爽、嫩、滑等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇芭。且橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素(维生素食品)，生津益脾，促进消化，为潮汕酱菜之天然绿色健康(健康食品)食品。
作为调味只用，孕妇是可以吃一点的，但是不宜过多食用，因为橄榄菜是腌制的食品，孕妇在这方面一定要特别的注意了啊，腌制的食品*好不要吃，并且食用过咸对孕妇也没有好处。
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