煮绿豆汤时，绿豆和水的比例都是很有讲究的，很多人对绿豆和水的配比无从下手，其实熬煮绿豆汤的时候绿豆不用放的太多，在锅底铺满一层就好，然后绿豆和水的比例以1:10*好，这样熬煮出来的绿豆汤清热又解暑，效果是*好的。
用冷水煮，区别在于：绿豆本是不易熟的豆类，用热水煮会导致绿豆不宜软烂，用冷水煮则可以将绿豆煮的更软糯，因此建议用冷水下锅煮。
绿豆汤具有清热**，**消暑，利尿的功效，经常喝绿豆汤能够有效地减少上火的情况。而且绿豆它富含多种微量元素，和碳水化合物能够有效地减少患者出现胆固醇高的情况。在夏天的时候可以每天喝一碗绿豆汤，能够有效地清热解暑缓解身体燥热出汗的情况，有效的补充身体水分。
绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内**的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的**。
绿豆的清热之力在皮，**之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热**，*好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热**作用更强。
绿豆与其他食品一起烹调，**更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
