元宵、汤团是两回事.可以说是北方、南方之不同渊源所致.
北京做的元宵,是以馅为基础制作的.我见**器做元宵的操作过程.先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块.然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米(南方叫糯米)粉,机器就"筛"起来了.随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵.做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊.
南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法完全不同,倒有点儿像包饺子.先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它"醒"透.然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块).汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一.包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖.湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状.用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团.做得好的汤团表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形.汤团表皮已含有足够的水份,很粘,不易保存,*好现做现下了吃.现在有了速冻工艺,汤团才出现在商店里.
口感
虽然都是糯米做的,但元宵和汤圆的口感却大大不一样,一个劲道,一个爽滑.使用移动和其他运营商的体验也是大大地不一样!
样式
汤圆花样多变,元宵传统单一!不管爱哪个,多点选择总是好事!就像移动,为客户提供众多4G手机,各类品牌可挑选.
制作方法
元宵是滚出来的,汤圆是包出来的.
虽然元宵和汤圆很不一样,但代表团圆美满的美好寓意是一样滴!就像移动一直致力于为人们的沟通带来便捷,使人们的生活更加美好!
时间
对于早上不宜吃汤圆的说法,冯双庆认为大可不必.她说,早晨少吃一点没有问题,也可以喝一些汤促进消化.但午饭及晚饭应避免将其作为正餐,*好当做甜点搭配其他食物.
烹饪
对于汤圆的做法,冯双庆提醒应避免油炸.她解释,油炸后,汤圆里外都是油,含油量较高,容易上火,*好的方式仍是煮着吃.
热量
记者查阅某品牌一款黑芝麻汤圆发现,营养成分表中能量为每100克1360千焦,根据其净含量15粒290克计算,每粒汤圆的能量约为263千焦.如果与一小碗米饭约712千焦热量相比,3个汤圆则近似为一小碗米饭的能量.
