半熟芝士一般只能存放3-5天，所以*好是尽快的吃完!目前市场上的芝士蛋糕大致分为重芝士、日式轻芝士和半熟芝士。三者的制作原料大致相同，但是在原料配比，制作工艺以及烘焙时间上有较大的差别。半熟芝士的芝士用量只有重芝士蛋糕的1/5左右，而且烘焙的时间也只是重芝士的一半，因此才会有了半熟芝士这个概念。
半熟芝士蛋糕是要放在冰箱冷藏保存的，温度保持在0-5°c左右即可。半熟蛋糕有一点十分特别，就是制作蛋糕的芝士奶油不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分加工而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。小编想说，这入口即化的半熟芝士，我还能留着过夜?
**步，将牛奶加热至82℃，随后倒入奶油芝士中，将芝士分散浸泡在牛奶中(A盆)。
**步，拿B盆擦干净，倒入糖和玉米淀粉搅拌，再加入蛋黄搅匀。
第三步，将A盆水浴加热，不断搅拌至芝士融化。
第四步，用筛网将B盆滤入A盆，搅匀后用电磁炉加热，继续搅拌至浓稠状。
第五步，加入牛油搅拌均匀，放在一旁冷却至室温。
第六步，打蛋白，分两次加入白糖，打至湿性发泡状态。
第七步，将A盆部分再次搅拌均匀后加入打好的蛋白，一起搅匀后放入模具中。
第八步，放入烤箱。
*后，经过烤箱烘焙之后，美味的半熟芝士终于出炉啦~看着非常诱人，小编尝了一口，发现口感细腻，入口即化，真的好好吃!一口气吃光光!
