纯牛奶*好不要加热，牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得*厉害，其次是乳糖。
若是实在需要加热，可以使用隔水加热法是*恰当的。饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
专家指出，如果能避免加热就尽量不要加热，只有这样才能保证牛奶的营养价值，特别是对孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。
大致有如下几点
奶源地
有机奶的奶源地坚决杜绝使用任何化肥农药，不允许使用转基因种源，相比之下绿色食品及无公害食品限量允许使用农药化肥，并对转基因种源未作规定。
奶牛饲养
奶牛的饲草都是有机牧草，不使用任何化肥农药，*止添加使用生长激素、饲料添加剂、抗生素之类的物质，其营养价值比普通牧草也要高。
产奶控制
有机奶牛的生长过程符合生物自然法则，只在哺乳期产奶。和普通奶牛相比，其产出的牛奶富含天然营养成分，如铁质、矿物质及维他命等。
生产过程
有机奶的生产过程，不允许使用任何激素和抗生素。从奶源、生产到加工整个产业链都有严格要求，杜绝任何化学合成物的添加及环境污染，并要求企业建立乳品质量安全控制体系。
生鲜奶：就是刚从奶牛身上挤出来的新鲜牛奶，这种牛奶以“现挤”为宣传点，强调更有营养，煮热后方能饮用。煮开后满屋子都飘着奶香味，能结厚厚的奶皮。
消毒奶：就是将鲜奶经过消毒加工制得。消毒牛奶有二种，一种是巴氏鲜奶，这种牛奶顾名思义采用巴氏消毒；还一种是常温奶，也叫超高温灭菌奶，采用15秒左右135℃高温瞬间灭菌。
酸奶：是用鲜牛奶为原料，添加有益菌发酵而制成奶制品。跟牛奶差不多，但比牛奶浓稠，味道酸酸，目前市面上酸奶种类繁多，不少果味的很好喝。酸奶营养价值不低，常喝对胃、肠都有好处，帮助肠胃消化。
奶酪：又称为芝士或起司，是英文Cheese的音译。奶酪是一种发酵的乳制品，性质与酸牛奶类似，都是通过发酵制作而来。奶酪也含有保健的乳酸菌，但浓度更好，近似固体。常用来夹面包、三明治，还有做奶酪蛋糕、芝士焗饭、披萨等。
奶粉：用鲜牛奶为原料，将牛奶去除全部的水份后留下的粉末，并添加适量的维生素、矿物质而制成。奶粉具有适宜保存，方便携带，容易冲调，营养丰富等特点。奶粉也分很多种，有全脂奶粉、脱脂乳粉、速溶奶粉、婴幼儿奶粉等等，适应不同的人群的需要，在选购奶粉的时候要注意细节。
优酸乳：要记住优酸乳是饮料，不是牛奶，虽然含奶，但是里面牛奶少的可怜。很多人会把优酸乳和酸牛奶混淆，这是两个完全不同的概念，营养价值不可同日而语。仔细看一般外包装上写有“乳饮料”一类的字样。
