每天赶到公司前，上班族*重要的大事就是买早餐。「昨天吃烧饼油条，今天换换口味，买铁板面好了。」「一大早就这么热，早餐买杯冰奶茶配波萝面包吧。」早餐的选项很多元，包括传统中式的烧饼油条店，路边小摊**的广东粥、水煎包、饭团、蚵仔面线、包子等等，都能当成早餐来卖；西式早餐种类也很丰富多种。而且除了一般面包店以及连锁早餐店有卖三明治或蛋饼外，咖啡馆、便利商店、速食业者、美式早午餐等店家类型都前仆後继加入战局，可见每天的**餐，商机有多大。虽然中西式早餐选择百百种，看得人眼花撩乱。不过如果以健康的标准来细究的话，我们每天买的早餐可能部分是属於NG食物喔。
早餐要吃出健康，就要把握三大原则：少买加工食品，避免油炸、油煎、沾酱料，以及减少糖分摄取。想想你自己每天吃的早餐，能符合以上条件的，恐怕不多吧？台湾营养基金会*新调查就发现，国内高达52.9%上班族，因为饮食不正常，经常处於高压环境，容易导致便秘、甚至容易苦恼易怒。尤其因为经常赶着上班，超过4成上班族乾脆不吃早餐，反而不利健康。这份调查进一步发现，高达86%的人选择低纤饮食的早餐类型，像是精致面包或蛋饼，另外还有白饭、糯米饭、萝卜糕也都属於精致米饭加工类食物，膳食纤维比例严重不足，都可能会导致排便不顺畅。可见早餐怎么吃，跟身体和心理健康也大有关联呢。不只是吃的食物要注意多高纤、多蔬果，早餐喝的饮料也要经过筛选。很多人喜欢早餐搭配喝奶茶，由於糖分过高，长期饮用对健康不利。而在便利商店购买饮料时，也要掌握优质蛋白质、高纤、钙质等三大元素，例如低糖豆浆、有鲜奶标章的牛奶，或具有国家健康认证的优酪乳，才不会让身体增加负担。
吃对早餐，能让你一天充满活力。台安医院营养师刘怡里建议，如果是习惯吃面包的上班族，尽量不要挑选夹馅的面包，因为油脂含量过高又经过精致加工，热量爆表却又缺乏纤维，不适合当早餐食用，而且口感软嫩的鲜奶吐司，恐怕油含量也会很高，要特别注意。刘怡里强调，早餐*佳组合，就是粗制淀粉、蛋白质和膳食纤维。像是全麦面包、燕麦片，都是能让血糖稳定的复合性碳水化合物，而蛋、豆浆则是很好的蛋白质来源。如果想吃吐司，可以把抹酱的量减半，多夹几片含有膳食纤维的小黄瓜、番茄和生菜，再搭配低脂牛奶或无糖优酪乳，会比较健康。
许多消费者会买一般早餐店的早餐，像是火腿蛋三明治、蛋饼、奶茶、汉堡等等。或许有人会说，汉堡里有生菜、有肉、有面包，等於三大类营养成分都兼顾到了，真的是如此吗？这类汉堡肉，一来有油脂含量太高的问题，二来这些汉堡肉多半都是加工过的「组合肉」，但问题不在作为黏着剂的磷**、增加口感的淀粉或味精等添加物，其实食物保存的卫生条件更需要留意。行政院食品安全资讯网就曾指出，这类肉品一旦加工时间过长，便容易成为细菌温床，而且多数早餐店都会事先把肉排放在室温下退冰，摆放在煎台附近方便取用，这时就让微生物有机可乘了。
如果加上店员的手一边结帐、一边制作早餐，摸完肉排又摸生菜、煎蛋或烤土司，等於生熟食交叉污染，增添食物中毒的疑虑。另外，料理蛋饼、萝卜糕和肉排的煎台，如果没有清洁乾净，像是用了不适当的清洁剂或卡了很多污垢，经过高温烹调，也会增加食安风险，爱吃这类早餐的消费者，*好仔细观察用餐环境，才能确保健康。但可别以为不吃早餐，就能免除食安危机喔。不吃早餐坏处也很多，不仅可能出现便秘、胃炎等肠胃症状外，也容易想睡觉、头脑迟钝、无法专注。早餐是一天之中*重要的活力来源，吃对早餐才能让你精神百倍，工作表现更加分。
