亦士亦洋、主副食兼顾的马铃薯，马铃薯是土豆的学名,俗称洋芋”“山药蛋”。法国人叫“地苹果”,德国人叫“地梨”意大利人叫“地豆”,美国人叫“豆薯”，后来植物学家统一命名为“马铃薯”(像马铃一样的东西),成为全世界通用的学名。不管怎么叫，它都是那个圆圆的小土豆，马铃薯的营养及药用价值是什么?我们来了解一下!
马铃薯的营养
土豆性平、味甘;归胃(经)、大肠(经);含大量淀粉、糖类、丰富的蛋白质(在蔬菜中****,可与黄豆媲美)、优质膳食纤维、B族维生素、维生素C、柠檬酸以及多种盐类、胶质等,营养丰富且全面。具有健脾益气、和胃调中、润肠通便、降压减肥、****、**等医疗作用,主要用于**脘腹疼痛、使秘、胁痛、高血压、高血脂、单纯性肥胖、湿疹冻伤、水火烫伤等疾病。
马铃薯的药用价值
1.胃溃疡、十二指肠溃疡:土豆中的维生素C能净化胃黏膜,有效缓解胃病疼痛。取新鲜的土豆适量(削皮、洗净、切碎),加开水捣烂,用榨汁机压榨,过滤取汁(或用纱布包裹绞汁),加适量蜂蜜,每天早、晚空腹饮用30毫升,连服15~20天;土豆100克(削皮、洗净、切碎)生姜10克(刮皮、洗净、切碎),橘子1个(去皮、核),共绞汁,每日饭前服1汤勺
2.便秘、肠癌:土豆含有蔗糖和优质纤维素,对于便秘和大肠癌有很好的**作用。鲜土豆适量(削皮、洗净、捣烂),绞汁,每次饭前服15毫升。
3.肝胆病胁痛:鲜土豆适量(削皮、洗净、捣烂),绞汁,每次饭前服15毫升。
4.高血压:土豆中的钾离子有**钠离子、收缩血管、损伤心血管的作用。高血压患者可经常喝煮食的土豆汁:土豆适量(洗净、带皮、切块),放入锅中,加水煮开后去浮末,改小火煮1小时,取汁,早晚各服200毫升。
5.中风:土豆中所含的黏蛋白能预防心血管疾病,减少中风的危险,在养生保健和延年益寿中发挥着重要作用。有观察显示:每日坚持吃1~2个土豆,可使中风的机会下降40%左右。
6.腮腺炎:鲜土豆1个,以醋磨汁涂患处,干后再涂,常换。
7.湿疹:鲜土豆适量(去皮、洗净),捣烂如泥,外敷患部,每天换药2~3次
以上就是马铃薯的营养及药用价值，土豆发芽后表皮变绿、变紫的部分不能食用,含有致癌物质“龙葵素”,可能引起口腔痒麻、烧心、头晕、流涎、恶心呕吐、腹泻等中毒症状,严重者导致呼吸麻痹而**。若已发芽,小土豆就丢弃,:大土豆可以将发芽处大面积挖去后再食用!
