茶叶不但可泡茶饮用,而且还是一种重要的烹饪原料,它有淡淡的苦涩味道,也有浓郁的香气茶叶除可用来做茶叶蛋外,还可烹饪各种风味菜肴,如浙江的“龙井虾仁,安徽的毛峰熏鲥鱼四川的“樟茶鸭”,广东的茶香鸡等
茶叶的苦味主要由咖啡碱,茶碱,可可碱所形成,这三种苦味物质对人的生理功能有定帮助,如能兴奋神经中枢、促进新陈代谢,解除油腻。帮助消化等。茶叶还富含矿物质、氨基酸,维生素等,具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压,降血脂的作用,对**心脑血管疾病有一定**。
更重要的是,茶叶中含有的氟、茶多酚等成分能抗氧化,防辐射,提高免疫力,从而可降低患癌症的几率。此外,茶叶还能在抗过敏.杀菌、**、防龋固齿方面发挥一定作用。
煮茶叶蛋时每公斤鸡蛋加入茶叶10克左右.入馔时酌量添加。孕妇、哺乳期妇女和儿童忌饮荼.也尽量少吃茶叶蛋。发热、肾功能不良.习惯性便秘.消化道溃疡、失眠症患者尽量少饮茶。茶水不可用来送服药物,服药前后1小时内不要饮茶,以免降低药效
优质茶叶外观干硬疏松,色泽新鲜,多为嫩绿色或暗红色.加水冲泡后汤色明亮清晰。
茶叶宜用保鲜袋密封放入冰箱冷藏,可使其长期保持色泽和清香。
