传统上我们按照葡萄酒产地将葡萄酒分为旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒。以法国、意大利为代表,还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等,这些国家生产的葡萄酒被称为旧世界葡萄酒。旧世界葡萄酒注重个性,通常种植为数众多、各种各样的葡萄。在葡萄园管理方面主要依赖人工,并严格限制葡萄产量来保证葡萄酒的质量。
新世界葡萄酒以美国、澳大利亚为代表,还有南非、智利、阿根廷、新西兰等,基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家。新世界葡萄酒更崇尚技术,多倾向于工业化生产,在企业规模、资本、技术和市场上都有很大优势。
同时新世界酒庄引入休闲旅游,借助葡萄酒爱好者推广葡萄酒文化。中国作为新兴市场,生产的优质葡萄酒属于新世界葡萄酒。
我们不能简单地说哪个国家的葡萄酒好,哪个国家的不好。不同的国家出产葡萄酒的地区不同,所产的酒品质也不同;同一地区因使用的酿酒葡萄品种不同,所产的酒在味道、颜色上也不尽相同;甚至同一款酒不同的人品尝可能会有不同的评价。因此我们在品评葡萄酒时要注意众多因素结合。
下面分别介绍几个主要的葡萄酒产区。
一法国的波尔多葡萄酒产区( bordeaux)
波尔多位于法国的西南部,是法国***的葡萄酒产地。整个法国约30%的**葡萄酒均产自该地区。波尔多盛产红、白葡萄酒,尤其是波尔多的红葡萄酒,无论在色、香、味还是在酿制方法上都是世界**,味道醇厚爽净,畅销150多个国家。
此地区所生产的葡萄酒享有“葡萄酒**”的美称。在波尔多自然区,梅多克分区所产的红葡萄酒近似红宝石,味道柔和可口,是适合长期陈酿的葡萄酒;苏太尼斯分区则是世界**的甜白葡萄酒产地,外观呈金**,甜味浓,酒精度也相当高,特好年份出品的苏太尼斯甜白葡萄酒可贮存几十年之久;波尔隆分区则出产了世界上*昂贵的红葡萄酒典范 Chateau petrus,这种酒口感强劲适口,独具特色,能够长期贮藏而不宜变质。
二法国的勃艮第葡萄酒产区( bourgogne)
勃艮第位于法国的东部,该产区出产的葡萄酒没有波尔多地区的细腻,但味浓,单宁成分少,又因为含有少许糖分而有淡淡的甜味,葡萄酒力道浑厚坚韧,被誉为“葡萄酒**”。
勃艮第地区葡萄品种较少,主要是生产白葡萄酒的霞多丽和酿制红葡萄酒的黑皮诺、佳美等几个少数的葡萄品种。勃艮第产区也分为几个分区,其中在乌瑞村分区诞生了“祝福之酒”。
相传14世纪中期,在此地拥有葡萄园的希德派修道院院长将自酿的葡萄酒赠给罗马**,4年后他被升任主教,正好遇上葡萄酒酿好的日期,从此葡萄酒被广泛地用于祝福和庆典等场合。
三法国的香槟区
香槟区位于法国的东北部,该地区主要种植三种葡萄品种:霞多丽、皮诺罗瓦和皮诺曼尼。霞多丽主要用来生产白葡萄酒,皮诺罗瓦和皮诺曼尼主要用来生产红葡萄酒。香槟区特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒,其他国家或产区是很难与之相比拟的。
酿造香槟的葡萄品种被种植在条件严酷的被圈定为原产地监控命名的小块土地上。香槟酒的酒标上一定会有明显的“ CHAMPAGNE”字样
香槟中的“四大天王”:
(1)爱香槟的人都知道007喝 Bollinger**法兰西香槟。从维多利亚**时代起,它就成为英国皇室指定的御用香槟,并受名流雅士纷纷吹捧。酒质较干、酒体丰厚、充满果香。**法兰西香槟特酿,一直坚定忠诚地维护着香槟的风格,酒质圆润而细腻多彩。
(2)凯歌香槟( Veuve Clicquot)创立于1772年,拥有240多年的悠久历史,承传专业经验的酿酒技术。国际酿酒权威公认的“凯歌”风格—“只提供**的、*好的品质”。1916年发明划时代的转瓶技巧后,创新便是歌香槟的精神指标。凯歌香槟的品质得到了全球的肯定,3年以上陈年期乳酸发酵,每道酿酒过程都严密控管,坚持种植并使用*佳葡萄品种,坚持全手工采收与筛选葡萄,并经过缓慢的榨汁程序,保留*佳原汁,从而形成****的“凯歌”风格。
(3)库克香槟( Champagne Krug)素来以酿制高品质香槟著称,从1843年创立至今始终维持着家族世代相传的经营方式
(4)露云娜香槟( Champagne Ruinart)创立于1792年, Nicolas ruinart先生受到其叔父的启发,创立了**家香槟酒庄——露云娜酒庄。
四德国葡萄酒的产区—莱茵地区
沿莱茵河一带是世界**的白葡萄酒产地,该地区所产的葡萄酒以优雅脱俗、清淡可口、果香四溢而著称。莱茵产区的葡萄酒瓶多为咖啡色。
其中莱茵高区的伯瑞赫分区被认为是**酿酒葡萄品种雷司令的发源***司令葡萄酒酸度爽脆细腻,纯净的桃子和柠檬完美结合的口感,迷人而优雅,犹如在口中曼舞。该酒果香明显,酒体轻盈,单独品饮和佐餐海鲜都有不错的表现。
五意大利托斯卡纳区( Tuscany)
托斯卡纳区的红葡萄酒举世闻名。基安蒂红葡萄酒( Chianti)是意大利的代表酒品之一,酒液呈红宝石色,清亮棉柔,瓶颈上有黑公鸡的标志。托斯卡纳区的风光无限加上有名的红葡萄酒,被评为世界上*受欢迎的旅游日的地以及品酒的**场所。
六西班牙的里奥哈产区( Rioja)
里奥哈的红酒全西班牙***。里奥哈由三部分地区构成:西部的 Rioja
Ala、北部的 Rioja Alavesa以及东部的 Rioja baja。其中, Rioja baja地势较低气候炎热干燥,所产的葡萄酒酒精度较高。 Rioja Alavesa气候则略微凉爽,特別适合品质优异的 Tempranillo品种生长,此地的葡萄酒酒质倾向细腻丰厚、层次多元,整体口碑也*佳。
七阿根廷葡萄酒产区
阿根廷属于“新世界葡萄酒”的代表性国家。阿根廷的葡萄酒业的发展
受西班牙和意大利影响深远,*有系统的葡萄园和酒厂也是由两国的移民后
裔在圣约翰和蒙多扎州省所设立的
八加州的索诺玛谷( Sonoma valley)
索诺玛谷又叫月亮谷,因传奇作家杰克·伦敦而得名(杰克·伦敦,美国**的现实主义作家,***的作品有《马丁·伊登》《野性的呼唤》《白牙》《热爱生命》等小说)。谷中葡萄满园,自然风光优美,更以**的白葡萄酒闻名。加州的葡萄酒产量约占全美国的75%,而且全美国*好的葡萄酒均产自加州。
九澳大利亚葡萄酒产区
澳大利亚是新世界葡萄酒产区之一,因其气候、降雨量等得天独厚,所酿制的葡萄酒在世界上已经享有一定的声誉。澳大利亚拥有大面积的葡萄种植园,向很多国家出口葡萄酒。澳大利亚葡萄酒由于产地不同,葡萄品种也很多,不但能生产红、白静态葡萄酒,雪利酒,波特酒,玫瑰红起泡葡萄酒,而且剩余的发酵汁还用于蒸馏制酒。
十中国的渤海湾产区
中国的渤海湾产区包括华北北半部的昌黎、蓟县、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山一带。这里受海洋的影响,热量丰富,雨量充沛,土壤类型复杂,总体自然条件优越,是我国目前酿酒葡萄种植面积*大、品种*优良的产地,葡萄酒产量约占全国的12。主要品牌有:华东酒庄、郎格斯酒庄、张裕卡斯特、王朝、华夏长城、长城金色庄园等。
十一中国的云南弥勒产区
这是我国*具特色的新兴的葡萄酒产区,它是我国纬度*低(北纬25°)、海拔*高(1500m)、气候*多样化、土壤*红、酸度*高、红葡萄颜色*深、欧美**酿酒葡萄——玫瑰蜜种植*多的一个特殊产区。主要品种有:玫瑰蜜、赤霞珠、梅洛。主要品牌有云南红和香格里拉
