材料
主料：鸡蛋四五个，豆瓣酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。
做法
先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的豆瓣酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
提示：1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。
2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外豆瓣酱也会冲淡一些油的。
3、豆瓣酱稀释要适中，豆瓣酱不要放得太多。豆瓣酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用，所以做豆瓣酱炒鸡蛋的豆瓣酱放多少很关键的。
4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。
5、做豆瓣酱炒鸡蛋的时间不能过长，要速战速决。
以上是小编整理的豆瓣酱炒鸡蛋所需要的材料以及做法步骤，不会做豆瓣酱炒鸡蛋的朋友们可以按照以上的步骤动手做着试试，相信您也可以做出好看又美味的豆瓣酱炒鸡蛋的。
