首先我们来看一下辣椒辣手的原理。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。另外，辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。
从以上内容我们可以看出，辣椒辣手的话，我们可以用涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。另外，也有很多民间小偏方也可以使辣椒辣手的症状得到缓解。其中包括：用肥皂水泡一下；涂抹一点牙膏；放嘴巴力吸吮等。以上方法是否有用，小编也没有实验过，不过小编知道一种方法可以缓解，那就是切辣椒时戴上橡胶手套。
