主料：肉丝、雪菜
辅料：盐、料酒、淀粉、干红辣椒、酱油
做法
1.肉丝洗干净用盐，料酒，淀粉腌制15分钟。
2.锅中底油，放入肉丝煸炒几下，倒点料酒，加酱油，继续煸炒使肉丝上色。喜欢吃辣的可以适当加点干红辣椒。
3.然后倒入雪菜翻炒几下，稍微加点水，大火收汁即可。
主料：雪菜、猪肉
调料：姜、葱、干辣椒、鸡精、生抽、料酒、淀粉
做法
1、肉切丝，放在碗里倒入料酒和淀粉腌制一会儿。雪菜切2cm的小丁。
2、干红辣椒切小段，葱姜各切丝。
3、雪菜切好后泡水里一会儿。
4、挤干水分备用。
5、炒锅放油，量比平时多一些，5成热下肉丝煸炒。
6、炒至肉丝变色时倒入一勺生抽继续翻炒。
7、出味后倒入葱，姜，干红辣椒炒一会儿，加少量清水焖一会儿。
8、出锅前加入鸡精即可。
小贴士
雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
用料：雪菜，猪肉，盐，鸡精，料酒，糖，淀粉
做法
1.雪菜反复洗后绞干切碎，猪肉切丝，加盐鸡精、料酒、少许淀粉上浆。
2.油锅热油，把肉丝炒熟捞出。
3.换油，煸炒雪菜，之后倒入炒好的肉丝一同翻炒。
4.加糖、鸡精炒匀即可。
主料：雪菜、猪肉
调料：色拉油、干辣椒、香油、淀粉、胡椒粉
做法
1、雪菜洗净后，一根一根的理顺。
2、去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分。
3、将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中。
4、取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中。
5、将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中。
6、肉丝放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用。
7、锅中不放油，倒入雪菜段；辣椒段将水分炒干后，盛出备用。
8、锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜。
9、翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1.去头尾：雪菜的老根和雪菜的尾叶要去除。
2.雪菜末：将雪菜的尾叶剁碎，倒入肉丝中抓进肉丝中腌制肉丝。
3.先炒干：雪菜炒制前，先要入干锅中，不放油进行炒制，炒干水分后，便于入味，盛出备用。
