主料
豆瓣酱适量，花蛤适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量
做法
1.花蛤在水里面养一下，吐沙子。
2.起油锅，下干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，然后下花蛤，翻炒。
3.*后加红椒丝和葱末。
主料
花蛤蜊1000克
调料
姜适量，蒜适量，料酒适量，郫县豆瓣酱2勺，白糖少许，植物油适量
做法
1.将花蛤放入淡盐水中浸泡1天1夜（*好两天两夜，中间换水），使其吐出泥沙，之后洗净，姜切丝，蒜切片
2.炒锅放油，油热放入姜丝、蒜片爆香
3.放入豆瓣酱略炒
4.放入洗净的花蛤，大火炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀
5.等所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅
烹饪技巧
1、花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一天**，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调，如果花蛤未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
2、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感。
3、花蛤富有鲜味，烹调时不可用加味精、鸡精之类的，如果用郫县豆瓣酱，就不用再放盐，以免鲜味流失。
豆瓣酱炒花蛤制作简单，口感颇佳。
一、清洗花蛤表面
1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。
2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。
二、浸泡花蛤使其吐沙子
存放花蛤的水一般很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间（大约23个小时）。
豆瓣酱炒花蛤营养又美味，不过在处理花蛤时有点难度，不过大家不要担心只要掌握了方法就会很容易哦。上文有清洗花蛤的详细步骤哦。
