用料
主料：玉米面（黄）80克、面粉200克
辅料：鸡蛋1只、牛奶135克、酵母粉3克、白砂糖20克
玉米面馒头的做法
1.将玉米面、面粉、牛奶、鸡蛋和酵母粉揉成光滑的面团，盖上湿布发酵
2.面团发酵到原来的2倍大
3.将发酵好的面团擀成5毫米厚片，卷起来，切块
4.将切好的玉米面馒头放在蒸锅里，松弛20分钟
5.将松弛好的面团放在蒸锅里，大火蒸10分钟，关火后5分钟再打开盖子
烹饪技巧
放入牛奶要分逐渐加入，不能一次加入，面团要软硬适中。
主料
玉米面100克、面筋粉30克、鲜酵母
玉米面馒头的做法
1.鲜酵母用温水化开，放入事先混合均匀的两种粉中，调成软些的面团；揉匀后放容器内用保鲜膜封口。
2.醒至大出原来1.5-2倍的体积，再揉匀成长条；
3.切成一块块的刀切馒头，上锅醒至微微发胖；
4.半杯水放入电饭锅中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅。视馒头大小调整蒸制时间。
小贴士
1、可以开始用一部分烫的玉米面，凉后再和其他玉米面一起用酵母水和匀发酵。
2、也可以用冷藏发酵法，也就是和好发酵的面团密封冷藏**，会使吸足水份。
3、*后加一点黄豆面，可使蓬松。
4、和面的水，可以多一些，面团尽量软一些。
1、适宜记忆力减退之人食用；
2、适宜慢性肾炎水肿者食用。
3、适宜习惯性便秘之人食用；
4、适宜癌症患者及中老年人食用；
5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用；
6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；
7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。
玉米面馒头就这样做好了，其实和日常蒸馒头的方法是一样的。玉米面属于粗粮，因此，日常大家不妨多吃一些。玉米面具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，是糖尿病人的适宜佳品。
