荠菜的吃法很多,可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺,也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。
荠菜饼
材料:
荠菜250克,白面粉250克,鸡蛋1个,盐10克,色拉油25毫升。
做法:
(1)把荠菜摘去黄叶和老叶。
(2)锅内烧开水,把洗净的荠菜放入锅内烫一下。
(3)烫好的荠菜捞出控去水。
(4)然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
(5)再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。
(6)平底锅置火上,加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。
(7)在烙制的过程中,*好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
(8)把烙好的饼切去不整齐的边摆盘,并配上黑玫瑰小咸菜即成。
荠菜饺子
材料:
小麦面粉500克,荠菜600克,虾皮50克,盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。
做法:
(1)先将荠菜拾去杂质,用清水洗净。
(2)荠菜切碎,放入盆中。
(3)荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。
(4)把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀。
(5)搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮。
(6)包馅捏成生饺子。
(7)下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内。
(8)蘸上调料,即可食用。
荠菜中含有荠菜酸,荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间,起到快速止血的作用。
荠菜中的****,谷甾醇和季胺化合物有**高血压的作用,还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。
荠菜中所含有的登皮*可以起到增强体内维生素C含量防冻伤,**抗菌的作用。
荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成,具有预防胃癌及食道癌的作用。
荠菜中还有大量的粗纤维,能够促进身体排泄功能,增进身身体新陈代谢的作用,有助于减肥,及**糖尿病等疾病的作用。
荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效,可以有效的**干眼病以及夜盲症。
野菜虽好,吃也是有很多讲究的。提醒大家,体质偏寒、脾胃虚弱者(比如平时比较怕冷,消化功能差或吃了寒凉食物腹痛)尽量少吃,*好不要吃;一些有基础疾病的人也不能随便选择吃某种野菜;女性经期尽量不吃野菜。因为野菜性寒味苦,根据“药食同源”理论,如果破坏了机体的阴阳平衡,就会让本来身体就不适的你“雪上加霜”。
专家还建议,冬雪不适宜过多进食野菜,但如果和温热的食材一起烹饪如羊肉等,是不错的选择。
吃荠菜还要注意以下几点:
要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值*高,制作食疗方时,不应摘除。
荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
*后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
通过文中的介绍,相信大家已经知道了荠菜怎么吃,知道了荠菜的吃法以及吃荠菜的好处,确实吃荠菜的好处很多,大家可以参考文中的做法去吃荠菜哦,效果真的意想不到。