1、丁桂鱼处理干净后，肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，不然会有腥气。
2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。
3、里面都抹一遍，然后放在水龙头下冲洗一遍，除去身上的粘液。
4、热锅热油，把鱼放入煎制，两面煎制金**。
5、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。
6、煎鱼留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后将葱姜蒜放入，加入适量的清水。
7、加入适量的盐和糖，加入适量的生抽提鲜，老抽提色。
8、将煎好的鱼放在锅中，中火烧至，把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。
9、把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。
清蒸丁桂鱼
主料：丁桂鱼
辅料：葱白、姜、蒜、红辣椒、清油、海鲜酱油
做法：
1、把鱼清理干净，用盐，清油均匀涂在鱼身，和鱼腹中，腌制十五分钟；
2、把葱白，姜切丝，蒜切片，辣椒切段；
3、把材料放在鱼身上，可以在鱼腹放些葱和姜，可以更入味，*后淋上海鲜酱油和芝麻油；
4、腌制好的鱼放入水已经煮沸的蒸锅中，定时半小时，时间到后再用余热蒸五分钟，注意期间不能揭开锅盖；
5、蒸好的丁桂鱼就可以摆桌开吃了，香喷喷好赞！
红烧桂鱼
材料：桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油等调味料
做法：
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
5、汤汁浓稠后，加入少许陈醋起锅，起锅后滴入少许香油，香喷喷的红烧桂鱼就大功告成了！
经中山大学生命科学院水产经济动物研究所鱼类营养室测定：丁鱼岁平均含肉率为72、4％，远高于异育银鲫、尼罗罗非鱼、荷包红鲤、鳜鱼等，肌肉中粗蛋白质含量为18、85％，粗脂肪1、73％，十七种氨基酸总含量为18、03％。不饱和脂肪酸含量高，其中“脑黄金”DHA和EpA含量显著高于其它淡水鱼类，DHA含量为19、4,是鳜鱼（9、1）的2、2倍，是罗非鱼（7、8）的2、5倍；EpA含量为3、9,是鳜鱼（2、2）的1、8倍，是罗非鱼（0.9）的4、3倍，同时富含钾、镁、磷等微量元素，因此被专家们誉为“聪明鱼”。
丁桂鱼的营养价值极高，它含有丰富的蛋白质，能够起到补气血、益脾胃的作用。一般人都适合进食，特别是对于身体虚弱、****、遗精的患者有着很好的辅助**作用，所以这类人可以用丁桂鱼来制作菜肴。虽然说丁桂鱼的功效很强，但并非每个人都能吃呢，下面这几类人*好就不要吃丁桂鱼：
痛风患者：有痛风？sorry，你还是管住自己的嘴巴吧！因为鱼类含有*呤类物质，而痛风则是由于人体内的*呤代谢发生紊乱而引起的，吃了丁桂鱼不利于身体健康。
对鱼过敏的人：过敏还能吃丁桂鱼吗？NO！对鱼过敏的人也是不宜吃丁桂鱼的，对鱼过敏的小伙伴就需要注意了哦。
对丁桂鱼怎么做好吃，丁桂鱼的做法介绍就到这了。丁桂鱼肉质细嫩、口感鲜美，营养丰富，含丰富脑黄金，是烹任为佳的食物。大家可以多次尝试烹任一下。
