糯米粉，别名糯米面，其实就是由糯米磨成的粉末状的材料，但我们不知道的是，糯米粉并不是简单地直接磨成粉末状就行的，还要经过一定的工序才能成为我们平日里喜爱的优质食材。糯米浸泡了**之后，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。
它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
日常生活中，我们经常用到的优质糯米粉，一般又可以分为水磨糯米粉和熟糯米粉，那它们又有什么样的区别呢？
水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品。
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连，可以直接用开水冲着吃。
每年的元宵佳节，都要吃汤圆或院元宵，虽然这两种带有浓厚喜庆气氛的甜品都是用糯米粉做的，不过其中也有些区别，元宵是用干糯米粉做的，而汤圆则是用湿糯米粉做的。在一切已成定局，突然发现隐藏在某处的汤圆粉，顾名思义就是做汤圆的粉咯？如果是这样，那糯米粉和汤圆粉到底是同一种粉吗？
糯米粉其实是两种粉的总称，糯米粉又分为水磨糯米粉、熟糯米粉。水磨糯米粉苦干很香糯，十分的柔滑，吃起来有韧性，一般用来制作汤圆和元宵。熟糯米粉，也就是蒸熟的糯米粉，也叫做糕粉，这种糯米粉的特性和水磨糯米粉的区别是熟糯米粉遇水即粘，而水磨糯米粉却没有粘性。
上面提到汤圆粉是不是做汤圆的粉，答案是肯定的。既然如此汤圆粉也就是糯米粉了，这个说法不太准确，因为糯米粉中做汤圆和元宵的是水磨糯米粉，因此汤圆粉就是水磨糯米粉，不过糯米粉可以是汤圆粉，但汤圆粉不一定就是糯米粉，因为糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉。
糯米粉不仅用来做汤圆，还能做多种小甜点，花生糯米糕、糯米糍、南瓜饼，还有糖不甩，如果不想吃甜品，还可以做成一道看着就口水直流的美味菜肴，糯米粉蒸肉。
糖不甩
原料：糯米粉、澄面、花生、芝麻、开心果、白糖。
做法：
1、盘里放入糯米粉和澄面，加入白糖和盐。
2、往盆里加水，和面后隔水煮一小会捞出。
3、往煮熟的面团中加入一些糯米粉和澄面，加入适量的水，继续和成面团。
4、烧开锅，加入黄糖，化开后转小火令糖水浓稠。
5、搅拌分团，搓成圆圆的小粒。
6、将小团团放入锅中，煮熟。
7、捞出后舀入糖浆，撒入花生碎和芝麻，在加点开心果也不错。
糯米粉蒸肉
原料：糯米粉、五花肉，调味料。
做法：
1、将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；
2、将姜、米、放入炒锅内，用小火炒成浅**。
3、将肉片放入净盆内，加精盐、酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀，腌一段时间。
4、将腌渍好的猪肉用五香粉、糯米粉再拌匀，将拌匀糯米粉猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内；
5、用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂。
糯米粉是什么？糯米粉是不是汤圆粉？以上就是相关介绍了，用糯米碾成的细粉糯米粉继承了糯米的优良品质，十分的香糯柔软，能做成多种糕点，吃起来甜而不腻，当然用油炸的糯米粉饼除外。
