1、首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
2、制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。
3、微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。
4、用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
5、制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
6、奶黄馅分成20g一个的小团，面皮分成25g一个的小团
7、用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团，取奶黄馅包住流心馅
8、用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包
9、模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟
10、取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好～
饼皮：中劲面粉75g、黄油40g、玉米淀粉20g、泡打粉2g、炼乳17g
奶黄馅：鸡蛋3个、牛奶300g、玉米淀粉30g、低筋面粉10g、黄油40g、白糖80g
蛋黄馅：咸鸭蛋黄6个、黄油40g、糖30g、牛奶25g
步骤：
1、把黄油隔水融化成为液体以后与其他配料混合成块！
2、把鸡蛋全部打撒牛奶，黄油，白糖，放入锅里煮到沸腾，另外找一个锅，放鸡蛋，玉米淀粉和面粉。搅拌无颗粒。
3、然后放入牛奶的锅里这一步火一定要小不然就很容易糊了。一边倒一边搅拌！搅拌到没水以后就可以了！放入冰箱冷冻。
4、把咸蛋黄捏碎！非常非常碎！然后加黄油再不停的捏！捏成糊状，加入糖和牛奶拌成半流质状态然后放入冰箱冷冻一会，拿出来捏成小圆球，每个大概10g。
5、*后！！！把月饼馅分成25g一个，奶黄分成15g一个蛋黄10g一个。先把奶黄馅包住蛋黄馅再用月饼馅包住奶黄和蛋黄，用月饼模具压实。
6、*后放入冰箱冷冻一会儿，方便定型。拿出来刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟即可。每个人的烤箱不一样，上色即可，时间久了容易开裂！
一般来说流心月饼不需要加热也是可以直接食用的，不过喜欢追求爆浆感觉的可以用微波炉加热后再享用。
流心月饼如果是在常温下保存的食用前可以用微波炉加热约5-8秒享用。如果是从冰箱拿出来的可以置于常温下五分钟后用微波炉加热12-15秒后再享用。
好了，以上就是小编整理的一些关于流心月饼怎么做，流心月饼的自制做法的相关介绍，希望可以对您有所帮助。
