澳洲龙虾也叫澳龙，是近年来引进开发的名贵淡水经济虾种，具有六大特征：
一是体大肥美，一般个体重100—200克，*大个体达500克。
二是生长快，产量高。该虾每年4—5月份放养，10—11月份收获，每亩鲜虾产量达300公斤左右，较高达400多公斤。
三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。
四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。
五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。
六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
澳洲龙虾的价格主要由市场决定的，在墨尔本价格大约是45到60美元，折合人民币是300多元一斤，我国市场的批发价在200到400之间，酒店的销售价格早600到1000元之间，澳洲龙虾的体重一般在100至200克，成虾在750克以上。
北京丰台区新发地农产品批发市场澳洲龙虾价格155元/斤，新疆乌鲁木齐北园春批发市场澳洲龙虾300元/斤，因为澳洲大龙虾属于名贵海水经济虾种，肉质*为鲜美。既然是美味的食材，又是进口品种，价格肯定不会低的。
消费者在选购澳龙的时候，应该将澳龙和纽龙（新西兰龙虾）区别开来，纽龙多为暗红色或黑色或草色，爪红色。与澳龙极为相似，但宽度和肥壮程度均不及澳龙。市面的所谓“澳龙”多为纽龙。
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