牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是*好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。
孕妇慎吃牛杂的原因
牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。牛杂虽含有一定的营养，鉴于在熬煮的过程中会添加大量的佐料或香料，有些佐料容易引起准妈妈的身体变化，如花椒、八角等可能加重便秘。因此孕妇慎吃牛杂，少吃为妙。
孕妇吃牛杂的正确方法
如果准妈妈真的嘴馋，偶尔吃一两次并无大碍，但记得要选择正规的食肆，不要在路边摊或是街边小店吃。路边摊的卫生条件有限，准妈妈吃了容易引起腹泻等消化问题。孕期饮食关键在于不偏食不过量，尽可能的选择孕妇喜欢的食物，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白与优质蛋白的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，补充维生素与矿物质，这样营养才均衡。
