芦笋又名石刁柏、龙须菜，在国际市场上享有“蔬菜**”的美称。买来的新鲜芦笋如何处理?怎么洗芦笋才是正确的?现在，学习啦小编来告诉你的正确处理芦笋的方法。
1.芦笋的清洗方法
(1)先削去茎端的硬皮，然后切段;
(2)芦笋放滚水中焯至断生，即出;
(3)取出芦笋随即放入加冰的冷水中浸，以保持颜色翠绿。
芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗，因为农药一般是酸性的，用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下，才能去除芦笋尖花苞里的沙土，这一部分是芦笋中营养*全面*集中的部位，因此千万不要丢弃。
2.处理芦笋的正确方法步骤
配料表：芦笋、刀、削皮器
1.去掉靠近根部硬的部分。
2.小刀去掉茎上的鳞片。
3.在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。
4.用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。
5.下刀真的要很轻啊，不要手劲太大一刀下去一层肉没了。因为之后还需要用削皮器再削一次，如果**层你就削得没剩多少。
6.削完之后还是绿的。
7.用削皮器削**遍。
8.还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。
9.这一遍削完，才出现茎部真正的颜色。吃的部分没有被浪费。
10.中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉，比如像下图这样，改个斜刀就可以炒菜了。
