猪排骨(500g)、葱姜水小半碗、油一饭勺、盐2勺、白米醋一饭勺、水淀粉2勺、糖1.5勺、蒜2块
1、买回去的猪排骨剁开，清洗，多翻洗几回清洗表面鲜血，用未过猪排骨的水再泡茶三十分钟，再扔掉，倒进白米醋于新的冷水中再泡十分钟，捞起来清洗干净，稍晾晒。
2、泡完的猪排骨应显著皮肤变白哈，一定要细心泡好，它是沒有肉臊味的重要哦，也使制成品色调雪白晶莹剔透
3、在泡猪排骨的情况下提前准备葱姜水，姜与葱切条或粒泡于水里就可以了，用时把渣捞净，这时把蒜剁蓉。
4、拿个深且大些的面盆或碗，放进猪排骨，蒜末，盐，糖，鸡精。水淀粉，蛋清，清洗你的手，抓拌猪排骨到发粘发滑有黏液，随后，分少量数次尽可能多的添加葱姜水，这水不需要全加满，得看情况的，以吸满为标准，是以便让肉蒸熟后都嫩滑，谨记一定要少量数次添加，抓粘加上！加满葱姜水时抓粘滑后应是粘又不见水的，这时候添加油，然后抓匀到滑粘。
5、把完全抓粘滑舒爽包囊着满满的黏液粉的猪排骨封上保鲜袋放于电冰箱二钟头或以上。
到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，假如喜爱鼓汁的，上锅蒸前天赋加点豆鼓拌拌就好了。其次蒸时要上汽汽车后再放进猪排骨蒸。猪排骨要封保鲜袋蒸，才可以确保蒸完不水灵灵哦。制成品应当雪白鲜艳液汁少肉质地软嫩哦。
