虾身体的重金属超标，关键来自水和精饲料，一般来说，内脏**(虾脑一部分)和虾头中的成分会高一些。
但是也别太担忧，假如水体和精饲料很差，虾也没法生存，因此靠谱饲养還是有确保的。并且监督机构也会定期对各种各样水产品开展抽样检验。
剥掉虾头后可见到背部有一条黑条，那便是虾的肠胃，虾脑和虾肠在所难免有一些病菌，不能服用，主要是根据避免病菌感染的考虑到。一般吃龙虾的情况下都是把虾线给除掉，这是由于虾的消化系统里有脏东西(这和去内脏、蟹鳃的大道理是一样的)，还由于虾线影响口味，尤其是白蒸白酒焖的情况下.虾线中带有苦涩味的物质，在发热量功效下能遮盖新鲜虾香甜的味儿。
1、新鮮的虾，买的情况下上蹿下跳。
2、准备好一只木签来挑虾线。从虾脑和虾身的相接处往下数第3个骨节处用木签越过虾身(虾脑和虾身的联接算1个骨节)。
3、一手拿虾，一手拿木签轻轻地向外挑虾线便会挑出来。
4、挑的結果一般是挨近虾脑一边的虾线会先选出去。
5、渐渐地用力拽虾线，虾线挨近尾端的一端便会所有拉出去。
6、虾头部中间有根超尖锐的刺，一定要给剪去，不然当心扎伤手或嘴。
7、用木签戳破虾脑和虾身相接处。
8、自来水管开个用木签边挑边清洗头部灰黑色的组织，一些内脏**集中化在这里，也有沙袋，也是较为脏的位置。
