异抗坏血酸钠为乳白色至黄白色的结晶体或结晶粉末状，无臭，微有盐味。干躁情况下到空气中非常平稳，但在溶液中，当遇气体、金属材料、热、光时，则易空气氧化。溶于强电解质，溶解性为55g/100mL，1%的溶液pH为7.4，几乎不溶解酒精。异抗坏血酸钠的抗氧化能与异抗坏血酸同样[1]。
异抗坏血酸钠是一种新式微生物型食品抗氧，防腐蚀冷藏助色剂。能避免腌制食品中致癌物——亚*酸的产生，彻底消除食品饮品的掉色、臭味和浑浊等安全隐患。普遍用以肉类食品、淡水鱼、蔬菜水果、新鲜水果、
酒水、饮品及水果罐头食品的防腐蚀冷藏助色。关键以稻米为关键原材料,选用微生物发酵生产得到商品。抗氧化能：异抗坏血钠的抗氧化能力远远地超出维他命C钠，无加强维他命的作
用，但不容易阻拦身体对抗坏血酸钠的消化吸收和运用。身体摄入异抗坏血酸钠在身体可转化成维他命C。
在抗坏血层面的功效仅有抗坏血酸的1/20;但在降血压、有利排尿、肝糖原生成黑色素代谢、祛毒等层面的功效，大概与抗坏血酸同样。
在我国
TAGS：
