由于菠萝蜜中有一种酶，假如立即服用，可能会引起过敏症状，出現腹泻、呕吐或头痛等病症，还可能对口腔粘膜和嘴巴的嫩幼外皮造成刺激性。食盐水能毁坏这类酶，假如侵泡時间不足，菠萝酶沒有彻底丧失特异性，仍然可能导致皮肤过敏。
有新闻媒体过，成都市一位小孩子，吃了盐小水泡过的菠萝蜜后，仍然发生了嘴唇红肿的过敏症状。这就是由于泡菠萝蜜的時间不足长。但是假如侵泡時间过长也不好，不仅会导致菠萝蜜的营养成分过多外流，还由于菠萝蜜含糖量丰富多彩，一直泡在水里，非常容易滋长病菌。
菠萝蜜*好是泡半小时上下，能够防止以上全部问题，还能让菠萝蜜更为甘甜。除此之外，菠萝蜜中还含**，会影响身体对钙、铁的消化吸收，用食用盐侵泡也会中合其酸碱性，降低可能对人体的伤害。
*终，假如菠萝蜜的果子突顶端丰富，外果皮变黄，表明它已做到九完善。那样的菠萝蜜水果汁多，糖份高，香气浓。要不是马上服用，*好是选果身尚硬，淡黄含有翠绿色光泽度，约七八完善的为宜。
