吃饺子不擀皮，难包。所以饺子做法中很重要的一项就是擀皮，不会擀皮就包不好饺子。饺子的包法有很多种，既有特别寓意的造型，也有别致整齐充满生活乐趣的造型。下面，小编就为大家介绍一下饺子皮的做法，擀饺子皮的技巧。
材料：小麦面粉300克、清水150克
包饺子怎么和面
1、往面粉中一点点倒入清水，一边用筷子搅拌至成为大片雪花状。
2、然后用手把雪花状的面揉几下成为光滑的面团。给面团盖上湿布，饧15分钟，再次用手揉一次面团至光滑，再次盖上湿布再饧30分钟即可。
包饺子和面小提示：
1、和水饺皮的面团一定要用冷水，即用低于30度的水来调匀面团，这样和成的面团筋性好，韧性强，延伸性强。
2、面粉和水的比例为2：1。如果调好的雪花状面粉不能包在一起，可适当增加水的量，以调整面粉的粘性，增加面团的弹性。
3、饧面时要用湿毛巾盖面团，为了卫生，可在面盆上搭两根筷子，再盖上湿毛巾。
4、饧面的时间越长(*少要30分钟，但不是无限长)，面团的筋性越强，伸展性越好，这样包饺子时易包，煮好后的饺子皮不粘连。
怎么擀饺子皮?
步骤
1、面团分成小份，再分别搓成2cm直径的粗条。粗面条上每隔2cm切成段，每切一次就把粗面条翻转90°，即成面剂儿。
2、面剂儿上撒少许薄面粉，并用手轻轻滚动，使面剂儿表面均匀沾上一层薄面。
3、面剂儿的切面垂直于案板摆放，再用手掌根部往下按扁面剂儿使成为小饼状。
4、用擀面杖从靠近身体这边开始，向前擀压小面饼，擀压至将要超过中心点时立即返回，并且把小面饼逆时针旋转少许，再次重复擀压的动作，多次擀压至小面饼成为薄薄的面皮。
知道了饺子皮的做法以及擀饺子皮的技巧了，那就赶紧行动起来吧，中午就吃饺子了。
