鱼糕，起源地为春秋时期阶段的楚国地域，今湖北省宜昌至荆州市一带，别名楚夷花糕。它是选用鱼糜、生鸡蛋及生猪肉为关键原材料生产加工煮制而成的食品。
通道鲜鲜嫩滑，芳香爽口，营养丰富，老少咸宜，乃民俗酒席接待客人之佳品。
鱼糕，归属于鱼糜产品。鱼糜产品，是以各种各样海水鱼鱼糜或鱼类鱼糜为原材料，历经一系列生产加工做成的一种高蛋白食物、低热量、营养成分合理配置、健康安全的一类生产加工食品，其食品种类有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜吐司面包、鱼类香肠、鱼腊肠和虾饼等仿真模拟食品。这类商品能够立即吃，还可以作摆盘、寿司店、火锅的原材料，备受世界各国顾客的钟爱。
操作步骤:原材料鱼(鲶鱼等鱼类)中央前解决中央采肉中央浸洗中央脱水中央擂溃(斩拌)中央配制中央成形中央蒸制中央制冷中央包裝中央储藏。
预前解决:白鲢鱼*先三去(去头、去内脏**、去鳞)解决，三片割开方法切分，用制冷冷水(溫度10℃下列)清洗干净，沥去表层水，预留。
采肉浸洗:手工制作采肉，削皮和鸡骨头。把肉渣放进浸洗池里，添加5倍的冷水浸洗10Min，浸洗3次。
蒸制包裝:把成形后的鱼类放进蒸煮锅中蒸制，蒸制時间控制在25min。将制冷后的鱼糕装进聚丙稀(PP)塑料包装袋子中真空包装袋后，选用4℃冷冻储存。
鱼糕营养丰富，含蛋白较高，均值10g/100g，且为高品质彻底蛋白质，便于被身体消化吸收运用。含人体脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多见不饱和脂肪，对防止心血管疾病、减少血细胞中的凡士林三醋、胆固醇量和血小板凝结性等具备关键功效。因为鱼糕是煮制完善的，沒有历经灶火烈油油炸，营养元素损害较少，是合乎当代饮食搭配规定的一种营养成分食品。
