爬叉蝉猴的河南省、河北省东南部及其鲁西南土话称呼。因为蝉遭遇成长的稚虫(又称之为幼虫)蝉猴擅于攀登，故在鲁西南的泰安东平一带以爬叉叫法之，河南省称作爬叉猴。，豫西巩义嵩县洛阳市一带也叫“马知了猴(马几了)”。“爬叉”为地区话音乱传引发，实则“爬蚱(pazha)”，一般指蚱蝉未蜕壳的稚虫。
可以吃的。
都还没长羽翼的蝉，儿时下完雨去湿地公园里边捉些来，立即用来炒着吃，很香的，如今创造发明一个新的食用方法。
1、爬叉泡用食盐水**，洗干净，随后，煮生姜水。
2、里边还可放进肉豆蔻，良姜，咖喱酱，八角茴香等佐料，三生三世凉凉，再泡爬叉一天。
3、热锅滚油，葱段朝天椒花椒姜片沸腾，放进泡好的爬叉。
特性，麻辣，去去杂味。
知了的幼虫期叫蝉猴，蝉猴具备丰富多彩的营养成分，味儿口，变成时尚潮流的人间美味。蝉体含营养元素丰富多彩，干基蛋白质成分在70%以上，人体脂肪约7%，维他命及各种各样有利营养元素均高过一般肉类食品食品，称做其为现如今食品中蛋白质王。
蝉其皮曰蝉蜕，含有甲壳素、异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常见于医治外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹发痒、眼赤目翳、破伤风、小孩惊痫、夜哭不止等症。
据《中国药材学》记述，也有益肾补肾**、**化痰生津止渴、保肺益肾、抑菌降血压、治秃抑病待等功效。
知了猴寒性、食香，具备散寒宣肺、退热镇惊等作用。知了猴营养丰富，味儿好，变成时尚潮流的人间美味，能够在稚虫变为蝉以前油炸服用，也可先加食盐腌渍后油炸服用。
据我国食品营养成分学校物理化学剖析与研究发现：每100g知了猴幼虫含有蛋白72g、人体脂肪15g、灰份1.8g;除此之外，还带有身体必不可少的钙、磷、铁和多种营养元素及营养元素。
