龟肉500克
枸杞30克
核桃仁35克
鸡精1克
小葱15克
姜10克
麻椒1克
米酒10克
老冰糖15克
生抽10克
提前准备调料预留
随凉水将鳄鱼龟入锅，水沸腾时倒进一丝米酒滚一滚，以后将龟肉倒进沥水篮用凉水清洗干净控干水
炒锅烧开，放进比平常烧菜多一点的食用油，下姜片进行爆香后倒进龟肉煸炒，边炒边缘着锅边淋入米酒，嗅到肉味时放进生抽酱油及白砂糖再次炒，以后添加蒜白及尖椒煸炒，放一丝食用盐老借调好味，倒进小半碗热呼呼的大骨汤下来盖盖子焖一下，汤滚起时整锅倒进石锅，撒进蒜青盖上火灾焖5分鐘后打开表盖翻拌，美味可口的锷鱼龟起锅了。
龟，是现有*历史悠久的脊椎动物，世界上*大的淡水龟之一、有谈水动物**之称，分成两大类型，别名商人与小鳄。商人别名真鳄龟（产于北美洲英国东南部地区），小鳄别名拟鳄龟，有四个亚种，分别是北美地区、佛州、南美洲、中国与美国。普遍的有北美地区和佛州，在其中佛州因一些人为因素原因价钱偏贵。因身型大且攻击能力强，除开短吻鳄较小有克星。曾因为人类的捕杀丧失栖息的地方，被全球生态保护同盟列出来易危种群。后以其观赏性高，适应能力强，备受中国龟类发烧友亲睐。
