如何保存开盖后未喝了的红酒是常常遇到的一个问题，在《和杰里米一起乐享葡萄酒》一书里，创作者杰里米-奥利弗强烈推荐了以下好多个方式。
用一个干净的瓶盖再次堵住酒瓶子，并将它放进电冰箱以减轻酒的空气氧化水平。如果是红酒，在侍酒前对饮从电冰箱中取下，置放充足长的時间使酒温回应到18℃，这类方式令人震惊地合理。
将剩余的酒倒进375ML的酒瓶子中
(半罐量)，随后再次塞外瓶盖。这类方式稍显繁杂，但也是目前为止你可以做的*好是的处理方法。假如酒瓶子是螺旋式塞，那麼方式一和方式二实际操作起來就更为便捷。
应用一种惰性汽体换置设备，它可以抽出来酒瓶子中全部的co2。这类方式在欧州的饮食业十分时兴，可是现在我还没有被说动。你需要先灌满很多的惰性汽体来换置残余在半罐酒瓶子顶端的co2，并且我十分猜疑这类设备的器皿能否承重充足的惰性汽体，以高效率地换置好几罐酒中的co2。
应用这些出生没有co2却可以吸走红酒中的co2，进而维护红酒的设备。这类机械泵只有吸走2/3的co2，那样剩余的1/3的co2依然留到瓶中毁坏红酒。可是，如果你用这类设备吸走酒中的co2时，你另外也带去了酿酒师以便避免co2毁坏红酒而刻意添加的二氧化硫。那样，留有的1/3的co2依然会毁坏红酒，并且这时候酒因抗氧剂被吸走而比以前更非常容易受到损坏。除此之外，你要吸走了红酒的二氧化碳，而二氧化碳的功效取决于会绝不被发觉地提高非橡木桶特酿的干白葡萄酒和红酒的口味和材质。
