1、虾带有20%的蛋白，是鱼、蛋、奶的好几倍至几十倍，并带有丰富多彩的营养元素和维生素D等成份。且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材。
2、虾中带有丰富多彩的镁，镁对心脏活动具备关键的缓冲作用，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死。
3、虾的催乳功效较强，而且含有磷、钙、对小孩、孕妇尤有滋补作用。
虾仁带有较高的蛋白、钙、磷等营养元素，假如同含单宁酸量较高的食品一起吃，不但会减少虾仁的营养元素，并且会使在其中的钙类与单宁酸融合，转化成一种不容易消化吸收的物质，造成呕吐、头昏、恶心想吐、腹痛等病症。
虾仁中带有浓度较高的五价*化合物，其自身对身体没害，但若另外服食很多维他命C时，五价*会被转变成三价*，也就是三氧化二*，别名**，会造成亚急性*中毒。
1、虾是不能直接生吃的，虾是海鲜产品，含有很多病菌，尤其是淡水虾，谈水的水体不太好，裂头蚴和病菌多比较多，生吃龙虾非常容易摄取过多病菌，造成腹泻等身体不舒服病症，不利我们的身心健康。
2、小龙虾的虾脑一部分干万不可以服用。权威专家提示，龙虾的头部是消化吸收并解决内**数*多的地区，也是容易堆积病菌和裂头蚴的一部分。一般说来，龙虾的肠胃等消化道，通常非常容易集聚重金属超标，烹制前要把虾线拉出去。
