原材料：
肉蟹或花蟹2只、朝天椒、麻椒、生姜片、葱段、八角茴香、米酒、生抽、白砂糖、盐、醋
流程：
1、蟹刷净，从尾端扯开盖，除掉腮叶后，几刀变为四块。蟹钳分为每段，用刀平着拍裂;
2、锅容易上火加点油烧6成热，先放蟹盖煎一下(蟹盖里可全是好东西)，随后将蟹下锅煎匀出锅;
3、锅内留一点底油，文火爆锅麻椒，八角茴香至出清香味;
4、放裁成段的朝天椒同炒，不必炒糊;
5、香气四溢后放进葱蒜，稍候烹入生抽，随后是米酒;
6、转火灾，倒进煎好的蟹棒煸炒;
7、用盐、白砂糖调料儿;
8、烹一点醋起锅;
原材料:
大闸蟹、葱、姜、蒜、朝天椒、麻辣花生
1、海螃蟹用刷子和水流刷洗干净，控干水份。
2、把大闸蟹溶解，除掉脏物。
3、在大闸蟹上匀称撒一层粉剂。
4、小葱根切条、姜片切条，蒜头切成片。
5、起油锅，油比烧菜用的多一些，把沾粉的大闸蟹铺平进锅内，煎至底边发红，翻过来。
6、再次煎至两面都发红黄，盛出备用。
7、锅内留底油，进行爆香葱蒜，待香气充足煸出后，放入大闸蟹火灾煸炒。
8、烹入米酒、生抽，加上一点点糖和一点点开水，煸炒匀称。
9、大火收汁，起锅前，加上些麻辣花生，煸炒匀称，就可以起锅。
