老豆腐营养丰富，色香味俱全，身体对其消化率达到92%～98%。
老豆腐有丰富多彩的蛋白，它是人类不能缺乏的营养元素之一。
每豪克豆桨含蛋白4.5克、人体脂肪1.8克、碳水化合物化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克及其维他命、维生素b2等，对增强抵抗力有很大的益处。
豆桨带有很多**纤维素，能合理的阻拦糖的过多消化吸收，降低糖份，因此能避免糖尿病，是糖尿病人平时不可或缺的好食品。
豆桨中常含的豆固醇和钾、镁，是强有力的抗盐钠物质。钠是高血压产生和发作的关键根本原因之一，假如身体能适度控制钠的总数，既能预防高血压，又能医治高血压。
豆桨中常含的豆固醇和钾、镁、钙能提升心计血管的**，改进心计营养成分，减少胆固醇，推动血液避免血管痉挛。假如能坚持不懈每日喝一碗豆桨，冠心病的复发可减少50%。
1、凡平常胃寒，饮食搭配以后不适感或作闷，恶心想吐的人*吃
2、身患慢性结肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿多，频繁遗精梦泄者不宜。
3、老豆腐不可以与含**高的食材一起吃，其原因是水豆腐含钙量高，钙与**可转化成难溶或不可的**钙，影响钙的消化吸收。如西兰花、春笋、荠荠菜等含**高，可是假如将烹调方法改变一下，還是能够的。如将西兰花、春笋等含**高的食材先用沸水过一下，就可去除绝大多数的**，就可以降低其影响。
4、老豆腐中带有极其丰富多彩的蛋白，一次服用过多不但阻拦身体对铁的消化吸收，并且非常容易造成蛋白消化不良，出現腹胀、腹泻等不适感病症。
看了老豆腐作用与功效及忌讳后，了解老豆腐的蛋白很高，可是也不可以一次性吃太多，要适当。不然会阻拦身体对铁的消化吸收，造成腹泻、腹胀一些欠佳的影响。此外，老豆腐也有许多的作用是非常值得我们去吃的，这家常小菜可有时候出現在自身的饭桌上。
