1.清喉解腻
每到新春佳节，亲朋好友走访调查或者宴席聚集之时，鸡鸭鱼肉，各色各样海货吃得早已觉得油腻感之时，一盘郁郁葱葱的茭白肯定会变成饭桌上的**者。绿芦笋颜色艳丽，含有维他命和**纤维素，能去油腻感、促大便。
2.降血脂减肥瘦身
茭白具备少糖、低热量、高**纤维素的特性。也有丰富多彩的营养元素，其蛋白质含量虽不高,但碳水化合物构成占比适度，减肥瘦身服用具备降血脂推动减肥瘦身的功效。
茭白带有的天门冬氟苯对身体有很多独特的生理学功效，水解反应转化成门冬氨酸，可改进机体新陈代谢，缓解疲劳，提高精力，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的防止和医治功效。除此之外，茭白中的锰能改进脂肪分解，减少胆固醇;铬能够预防主动脉粥样硬化;钼能阻隔对身体危害的亚*酸钠的生成。
3.降低血脂
试验证实，用高脂肪精饲料喂养昆明市小白鼠导致高脂血症,另外加喂定量分析的市面上芦笋罐头产品,观查茭白对小动物试验性高脂血症的影响。结果显示茭白能够抑止血糖及肝脂的升高、并对高脂血症小动物有一定医治功效。
4.合理**
茭白对各种类型的癌症都是有功效。这主要是因为其所含丰富多彩的组蛋白能使体细胞一切正常生长发育，并具备避免癌细胞转移的作用;其所含的硒能清除身体造成的各种各样危害氧自由基，抑止致癌物质的魅力。天门冬氟苯酶已被认可具备预**症和败血症的作用。
2茭白的服用忌讳
茭白虽好，但不适合直接生吃，也不适合储放1周以上才吃，由于储放一周后茭白中的叶酸片早已很多外流，并且应超低温遮光储存；
茭白与豆角同吃会加剧脾胃虚弱。
3茭白的副作用
由于茭白中带有小量漂呤，高尿酸血症人服用后会造成血尿酸上升而转化成尿酸结晶，进而造成高尿酸血症发病，因此高尿酸血症人不应多食茭白。
4茭白有毒吗
天然的茭白是一种无公害蔬菜，不需要喷洒农药，除非是茭白生长发育海域环境污染，因此茭白是沒有毒的。也有人担忧茭白没煮开是否会有害，这一问题彻底无须担忧，由于茭白是能够直接生吃的。
