鸡心便是鸡的心脏一部分，是一种烹制食品。又由于有很多物件由于有点像是鸡的心脏，因此而出名为鸡心，例如鸡心核桃、鸡心晶石、鸡心领这些。
用材主要材料
鸡心500克、辅材红萝卜、适当柿子饼、适当调味品葱、适当姜、适当蒜、适当香莱、适当食用油、适当孜然粉、适当白芝麻、适当辣椒面。
孜然鸡心的作法
⒈将鸡心清洗，除掉植物油脂，用刀在鸡心顶端切十字花刀;
2.随后再清洗鸡心内的血团，加生抽糖腌上;
⒊炒菜锅滴油烧至五成热，下鸡心炸好捞起来，倒入余油;
⒋炒菜锅再次置火上，加五香粉、辣椒面、五香粉、盐、鸡心、煸炒匀称，起锅即成。
营养成分作用孜然粉具备醒神通络、下火舒肝等作用，能祛寒去湿，行气健脾开胃，袪风止疼。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有功效。用孜然粉调料菜式还能防腐蚀除菌。
甜椒炒鸡心
原材料:鸡心、辣椒一个、尖椒一个、生抽、盐、蒜，姜、干红辣椒3个、米酒、木薯淀粉。
作法:
1、把鸡心清洗，切成片。青红椒清洗切片。蒜姜切末，干红辣椒切条。
2、鸡心片要米酒、木薯淀粉、少量盐抓匀腌5分鐘。
3、锅内加点油烧开，放进蒜姜和干椒丝进行爆香。
4、放进切完的鸡心煸炒至八分熟。
5、再放进切完的青红椒再次煸炒两下，加少量盐，生抽，再次煸炒匀称，起锅前放少量芝麻油就可以。
