青柠檬是世界*有功效与作用的新鲜水果之一，它含有维他命C、糖原、钙、磷、铁、维生素b21、维生素b22、维生素b3奎宁酸、柠檬酸钠、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。
柠檬酸钠具备避免和清除皮肤色素沉着的功效，它还能预防流感、刺激性造血功能和有利于减少多种多样癌症的风险性。
留意：青柠檬一般不生吃，只是生产加工成饮品或食品。如柠檬水、柠檬果酱、干柠檬片、青柠檬饼等，能够充分发挥一样的药品功效，如改善视力及暗适应能力，缓解疲惫等。
关键为打汁用，有时候也用作烹制调味品，但基本不作为生鲜。因为青柠檬含有维他命C，因此它被觉得是"坏血病"的天敌。
在欧式烹制中，青柠檬可做为装饰设计也可做为原材料。青柠檬能够替代盐，还可避免水果和蔬菜掉色。青柠檬能够给汤、蔬菜水果、生日蛋糕、冰淇淋调料，还可用以制做苹果酱。青柠檬能够替代醋，为牛羊肉、生猪肉和鱼等调料。它还能够做为调味料加进茶中。青柠檬还能够干化或蜜饯服用，还可以为酱和甜品调料。
泡茶食用：将青柠檬水果或柠檬皮清洗，横切面成2mm厚的片，去種子后立即放进杯里沏凉白开水，添加适量老冰糖就可以食用。
作用：能理气，化痰，健胃消食，治胃痛，咳嗽。
制糖渍柠檬：将青柠檬清洗，切成片、去籽后，按1Kg干柠檬片2-3Kg白砂糖的占比，选用一层青柠檬一层糖的方式装进瓷罐或瓶中封严，一周后就可以食用(糖尿病人可选用盐渍，方式同蜜饯，食用盐使用量为青柠檬量的25-30%)可加上纯蜂蜜温开水浸泡。
放盐鲜柠檬水：鲜柠檬水，放盐少量。温水吞服。
作用：生津止渴消暑。
青柠檬泡腾：先将Crastan泡腾颗粒物溶解水里，再把柠檬水添加，就可以获得美味可口的柠檬水饮品，放冰更为清爽止渴。
